Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette pour : 4 personnes

• 1 butternut
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

• Préparez le butternut : lavez-le et épluchez-le. Enlevez les graines et coupez le butternut en gros morceaux.
• Emincez l'oignon et faites-le dorer dans une casserole avec l'huile d'olive bien chaude.
• Ajoutez les morceaux de butternut et de l'eau pour couvrir le tout.
• Hachez la coriandre pas trop finement et ajoutez-la dans la casserole.
• Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le butternut soit cuit ( Env. 20-35 min ).
• Mixez la soupe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachée pour la décoration.

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