Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour : 6 personnes

• 800g de mélange de tomates anciennes
• 2 tiges de basilic
• 450g de pâte feuilletée en pâtons
• 200g de fromage frais
• Farine
• Sel
• Poivre du moulin

• Farinez le plan de travail, étaler les pâtons de pâte feuilletée et découpez 6 disques de 12 cm de diamètre env.
• Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé et placez-y les disques de pâte.
• Recouvrez-les a nouveau d'une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 10 mn, retirez le lest et le papie, et poursuivez la cuisson 3 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Lavez, séchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en quartiers. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
• Tartinez les tartelettes de fromage frais, répartissez les tomates, salez, poivrez et parsemez de feuilles de basilic.
• Servez aussitôt ... Bon appétit !

Pour une tarte plus méditerranéenne, faites revenir des oignons doux des Cévennes dans de l'huile d'olive, ajoutez de la tapenade. Ensuite, faites une pâte à pain et précuisez-la au four. Étalez dessus le mélange tapenade-oignons, recuisez environ 5 minutes puis déposez les tomates au dernier moment à la sortie du four. Avec la chaleur de la cuisson, elles vont légèrement cuire sans faire de purée.