Temps de préparation : 10 minutes
Recette pour : 4 personnes

• 1 radis noir bien ferme
• 1 botte de cebettes
• 1 citron jaune bio ( jus et zeste )
• Quelques pincées de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Rincer, sécher puis zester le citron. Conserver le zeste dans un bol. Mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger l'huile et le jus de citron.
• Rincer et émincer les cebettes en troncons. Les ajouter à la préparation. Mettre de côté.
• Eplucher le radis noir ou bien le brosser à l'aide d'une brosse végétale à légumes. Rincer et sécher le radis noir.
• A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper le radis noir en tranches très fines, presque transparentes.
• Les disposer au fur et à mesure dans de grandes assiettes pour le service.
• Verser 1 grosse cuillère à soupe de vinaigrette sur chacune des assiettes, puis parsemer de zeste de citron et d'une pincée de sel.
• Couper enfin 2 brins de persil aux ciseaux par assiette.
• C’est prêt !

Vous pouvez aussi tartiner les rondelles d'une couche transparente de fromage blanc battu. J'insiste sur l'absence d'épaisseur des tranches de radis noir afin de ne pas contrarier l'expression des agrumes que vous parsèmerez ensuite et qui constituent l'originalité de cette excellente recette. A l'apéro ou en entrée vos convives hésiteront toujours au moment de la première tranche ... n'insistez qu'une seule fois : aussitôt après, ils dévaliseront le plat !