Recette pour : 4 personnes

• 4 courgettes rondes
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de persil ciselé
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Huile d'olive

• Préchauffez votre four à 180 C°.
• Coupez le chapeau des courgettes ainsi que le bas de celles-ci ( très légèrement pour qu'elles tiennent bien droites ).
• Videz les courgettes rondes à l'aide d'une petite cuillère ( Attention à ne pas percer le fond de celles-ci ).
• Coupez la chair des courgettes récupérée en petit cubes et les mettre dans un saladier.
• Coupez la carotte et le poivron en brunoise ( petits carrés ) et ajoutez-les au saladier.
• Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 4 minutes.
• Ajouter ensuite dans la poêle les cubes de carottes, de courgettes et de poivrons.
• Faites revenir le tout jusqu'à ce que les cubes de légumes soient bien fondants.
• Pendant ce temps préparez la persillade : hachez l'ail très finement et mélangez-le dans un bol avec la chapelure et le persil ciselé.
• Ajoutez un peu d'huile d'olive pour plus de gourmandise ...
• Remplissez vos courgettes rondes avec le mélange aux légumes puis recouvrez d'une cuillère à soupe de persillade.
• Enfournez à 180 C° pendant 15 à 20 minutes... Dégustez chaud.

Astuce : J'ai fait cuire les chapeaux des courgettes à côté pour que le dessus du farci soit plus croquant. Bonne dégustation !... Avec un filet de cabillaud ou une viande blanche, c'est un délice !